编者按

　　美食，是跨越时空的文明印记，沉淀着历史的智慧与人情的温度。从鲁菜之醇、川菜之烈，到粤菜之精、苏菜之雅，再到闽菜之香、浙菜之清、湘菜之畅、徽菜之朴——八大菜系的风情，交织成中国饮食文化的深厚画卷。来自中国、蒙古、印度尼西亚、韩国、越南等国的青少年，正通过美食讲述跨越文化的相遇，传递着对中国美食的真挚热爱。

　　本期嘉宾是来自中国的青少年陈彦廷，他分享的是一道经典粤菜——菠萝咕咾肉。

　　“一入口，先尝到的是酥脆的外皮，接着顺滑的猪肉滑进来，酱汁在口中化开，最后是解腻又微甜的菠萝肉。”陈彦廷特别提到，这道菜的颜色“就像彩虹掉进了盘子里”：金黄酥皮、鲜亮菠萝与红黄绿三色彩椒相映。

　　作为粤菜的代表，菠萝咕咾肉生动体现着“清、鲜、嫩、滑”的烹调理念。陈彦廷介绍，粤菜注重保留食材本味，调味讲求清淡和谐。咕咾肉虽以酸甜见长，却始终追求猪肉的鲜嫩与菠萝的清爽相得益彰，在打开味蕾的同时，在开胃解腻的同时，也兼顾风味与口感层次的平衡。

　　更添趣味的是菜名背后的声音故事：因其色泽金黄、引人垂涎，令食客见之不禁“咕噜咕噜”咽口水，故得名“咕噜肉”，后渐雅化称为“咕咾肉”。（钟蕾蕾 周雨涵）