编者按

　　美食，是跨越时空的文明印记，沉淀着历史的智慧与人情的温度。从鲁菜之醇、川菜之烈，到粤菜之精、苏菜之雅，再到闽菜之香、浙菜之清、湘菜之畅、徽菜之朴——八大菜系的风情，交织成中国饮食文化的深厚画卷。来自中国、蒙古、印度尼西亚、韩国、越南等国的青少年，正通过美食讲述跨越文化的相遇，传递着对中国美食的真挚热爱。

　　本期嘉宾是来自中国的青少年丁漪。她分享的是一道承载着历史与技艺的淮扬名菜——文思豆腐。

　　刀工细可穿针，汤色清可见底，入口柔，回味长。这道菜以其极致的精细与鲜醇，诠释着中国饮食文化中“食不厌精、脍不厌细”的匠心。

　　文思豆腐起源于清代，相传由文思和尚创制，因深得乾隆皇帝赞赏而成为宫廷名菜，流传至今。其制作宛如一场舌尖上的艺术：先将内酯豆腐切成细如发丝的“月光豆腐”，再以老母鸡、冬笋、香菇等熬制成鲜美的高汤，最后经慢火煨炖，让豆腐丝在汤中缓缓吸收万物精华，完成这场被称为“时光魔法”的融合。

　　“当所有食材在砂锅中咕噜咕噜说着悄悄话时，豆腐丝就慢慢吸收香味，把温柔和耐心也煮进了食物里。”丁漪这样描述文思豆腐的烹制过程。在她眼中，这道菜不仅是味觉的享受，更是文化、耐心与匠心的凝结。（钟蕾蕾 周雨涵）