编者按

　　美食，是跨越时空的文明印记，沉淀着历史的智慧与人情的温度。从鲁菜之醇、川菜之烈，到粤菜之精、苏菜之雅，再到闽菜之香、浙菜之清、湘菜之畅、徽菜之朴——八大菜系的风情，交织成中国饮食文化的深厚画卷。来自中国、蒙古、印度尼西亚、韩国、越南等国的青少年，正通过美食讲述跨越文化的相遇，传递着对中国美食的真挚热爱。

　　本期嘉宾是来自中国的青少年丁岚，她讲述了一道属于她家乡记忆的独特味道——蒲菜烧肉圆。

　　“爷爷奶奶的饭桌上，C位永远留给蒲菜烧肉圆。”丁岚这样描述这道菜在家庭中的分量。她口中的蒲菜，取自水生蒲草的根茎，每逢清明时节采摘，剥去翠绿外衣，便露出羊脂玉般莹白的内心。蒲菜口感脆嫩，营养丰富，可清炒、烩制或炖汤，而与肉圆的结合，达到了风味的巅峰。“蒲菜吸收着肉圆渗出的油脂和肉香，两者的清鲜与醇厚交汇，形成一种独特的味道。”她回忆着爷爷常说的话：“这才是最完美的荤素搭配。”

　　除了味道，丁岚还讲述了一段在当地流传的历史故事：南宋时期，女将军梁红玉率军坚守淮安，遭金兵围困，粮草殆尽。危急之际，她在城外荷塘中发现大片蒲草，将士们以此为食，坚持抗敌，最终取胜。从此，蒲菜在淮安被赋予了“抗金英雄菜”的誉称。一道家常菜肴，由此升华为承载坚韧精神与文化认同的符号。

　　从家庭餐桌的“C位”，到地方记忆中的“英雄菜”，蒲菜烧肉圆的味道，连缀起个人的成长、家庭的温情与一方水土的集体认同。（钟蕾蕾 周雨涵）